油酥饼除了放油酥还放什么好 油酥饼要放什么原料

我们都知道，油酥饼是比较受欢迎的一种美食小吃，它的味道香酥可口，吃起来脆脆的，深受人们喜欢，有些人会在家自己做油酥饼，做油酥饼要注意食材和配料的使用。那么油酥饼除了放油酥还放什么好呢？下面让我们具体来看看吧！

油酥饼除了放油酥还放什么好

油酥饼可以做的稍微简单一些也可以复杂，除了放油酥可以加上中间的馅料，如果不放馅料可以放食盐和胡椒粉粉，如果做甜口可以放糖，另外做复杂一些可以做水油皮。

二姐认为做油酥饼的话可以有很多种食材可以加进去，比如说正宗的油酥饼的做法是需要做出水油皮的，这个是比较全面而且也很好吃的做法，但是二姐觉得做油酥饼可以变化下方法，二姐平时做油酥饼的话加进去比较多的就是食盐和胡椒粉了，这样做出来的油酥饼带一点椒盐的味道吃的时候就不太会腻人。另外一种做法就是在油酥饼里面加馅料，一般加上咸口一点的馅料会中和油腻感觉，当然加馅料的油酥饼也可以在里面加上食盐和胡椒粉的。另外油酥饼也可以在里面加糖，做成美味的糖油酥饼也是非常好吃的做法，那么二姐就和大家说说油酥饼都怎样做比较好吃吧。

油酥饼一般用什么做

油酥饼吃起来看着很简单，但是它的制作过程稍微有点复杂，油酥饼除了油酥，还需要水油皮和馅料，它的食材其实非常简单，就是制作的程序稍微有些多，一起来看看。

油酥饼是陕西的地方传统小吃，其特色是色泽金黄、油而不腻、脆而不碎、香酥可口，始创于唐代，可谓历史悠久，我们知道，陕西地区的面食非常有名，油酥饼能够得“西秦第一点”的美誉，可见它的不一般。

油酥饼主要用面粉、食用油加上馅料制作而成，馅料的种类非常多，不过通常以甜馅料为主，如花生馅、豆沙馅、五仁馅、香葱馅等，这些馅料可以自己制作，也可以买现成的。

而油酥饼有不同的做法，发酵和不发酵的都有，需经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序，注意最后一道工序，煎或者烤都可以，其实一开始多用油煎，后来烤箱的普及，很多人更愿意用烤箱烤。

其实油酥饼有不同的做法，从馅料、大小、厚薄、制酥方法都有不同，下面我介绍一种做法：先制作油酥和水油皮，再水油皮和油酥混合，然后制饼，再放入烤箱烤，做油酥和水油皮需要用到两种不同筋性的面粉：低筋面粉和中筋面粉，经过多次层叠，形成“千层酥”，口感酥脆，吃起来掉渣

油酥饼的做法

一、原料

面粉500克，花生油50克，盐10克，花椒10粒，八角1个，酵母粉2克，白芝麻10克

二、方法和步骤

1、面粉中放入酵母粉和盐，用温水和面。面和好后盖上锅盖或用保鲜膜包起来，醒发30分钟。

2、炒锅中加入油并加热，放入花椒和八角爆炒后捞出。

3、热油中放入适量的干面粉、五香粉和盐搅拌小火炒熟，即为油酥并倒入容器。

4、将醒发好的面揉好，揪成均匀等大的小剂子，将剂子擀成圆形的饼状，抹上一层油酥，并散一些白芝麻，卷起再按扁，然后再次擀成圆饼。

5、电饼铛抺油，将圆饼放入，烙至两面金黄即可出锅。

注意事项：

如果想吃辣味的，可以在炒熟的油酥中加入辣椒面；如果想吃甜味的，可以在和面时放入适量白糖，或在炒好的油酥中加入适量白糖。