猪肉馅有腥味怎么去除 猪肉馅去腥味用什么材料

我们都知道，很多人做包子饺子的时候，都会做一些馅料，猪肉馅就是其中最常见的一种馅料，它的做法比较多，吃起来比较香，深受人们喜欢。有些人做的猪肉馅会有一点点腥味，那么猪肉馅有腥味怎么去除呢？下面让我们具体来看看吧！

猪肉馅有腥味怎么去除

①放入料酒

料酒的作用非常简单，那就是调味与去腥，比如我们日常烹饪鱼的时候都会放入料酒，就是要去腥。在制作肉馅时，按照比例适当加入料酒即可。

②放入葱姜

葱姜一向都是烹饪当中最常见的调味品，加入葱姜也能有去腥的作用。

③放入十三香

十三香中含有多种大料，包括花椒、肉桂、丁香、茴香、白芷等各种调味料，不仅能提鲜，还能去腥。适量放入十三香到肉馅当中就有去腥的作用。

④放入陈醋

陈醋浓烈的醋味可以盖过肉馅中的腥味，不过注意不要放入过多，避免带来过多的酸味，但是也不宜过少，否则就起不到作用。

⑤放入浓郁气味的蔬菜

猪肉肉馅中还可以加入一些其他蔬菜，也有提鲜去腥的作用，比如加入芹菜，就变成了猪肉芹菜味，还可以加入其他的韭菜等蔬菜。

⑥放入生抽、白糖、味精和食盐等调味品

最后我们还可以加入少许生抽、白糖、味精与食盐等调味品，增加猪肉肉馅的口感。

猪肉馅怎么做不腥

1：最好是买整块猪肉回来直接剁，不要直接买肉馅，买回的整块猪肉先放冰箱冷藏半天时间，这样做可以去除一部分血污还可以排酸，自己剁的馅也更卫生，当然为了省事你也可以选择直接买猪肉馅。

2：调味，要想猪肉馅不腥调料很重要。去腥类的调料有：料酒（去腥利器）、葱姜水、花椒水、胡椒粉。加入去腥的调料，在放入盐、味精，生抽等调味品，这样调出的饺子馅不腥味鲜。

3：配菜的选择，猪肉馅一般会加入配菜。如果想吃不出一点猪肉的鲜味可以选择味道稍重的配菜。如：猪肉大葱馅、猪肉芹菜馅、猪肉茴香馅、猪肉酸菜馅……等，可以掩盖猪肉的腥味。

猪肉馅为什么有腥味

猪肉的腥味主要是由于两个方面产生的：一方面是由猪肉本身造成的；猪在正常生长过程中的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质分解后会产生水、二氧化碳和氨气，而这些物质会而存在猪肉的组织内，氨气会通过血液循环系统的收集，再经过肾脏过滤，最后产生尿液排出体外，如果猪的肾功能弱或体质较弱，猪肉内氨气就会无法排出或较少排出，就会使猪肉的肉腥臊味加重；另一方面是由于储存不当照成的；猪肉一般需要冷冻储存，新鲜或化冻后的猪肉如果放置的方式不对，也会使猪肉产生肉腥味。